ルーロー飯（4人分）

材料

• 干し椎茸　4枚
• 水　400ml
  
• 豚ヒレブロック　250g
• 豚バラブロック　350g
  ※どちらも1.5cm角にカット
  
• 醤油麹　大さじ6
• 紹興酒（料理酒）　大さじ4
• きび砂糖　大さじ3
  
• 八角　2個
  ※お茶パックがあれば、砕いてお茶パックに入れて使う。なければホールのままでOK。
  
• 長ネギの白い部分　1本分　
  ※みじんぎり
• にんにく　ひとかけ分
• 生姜　ひとかけ分
  ※どちらもすりおろす
  
• 米油　大さじ1
  
• 小松菜　2株
  ※塩少々（分量外）で茹で、冷水につけて水気を絞り、5cm長さにカット
  
• 醤油麹たまご
• たまご　3個
• 醤油麹　大さじ2
• ごはん　お好きな量
• 花椒　適量

下準備

• 干し椎茸
  分量の水に漬けて戻し（一晩）、1.5cm角にカットする。
  戻し汁は使うので取っておく。
  
• お肉
  醤油麹、紹興酒、きび砂糖、八角をよく揉み込んでおき（30分以上）、調理前に汁気を切っておく。
  つけ汁は使うので取っておく。
  
• 醤油麹卵
  冷蔵庫から出したばかりの卵を熱湯から8分茹で、すぐに冷水にとって皮をむぎ、醤油麹に一晩つける。

作り方

1. 深めのフライパンに米油を敷き中火で熱し、汁気を切ったお肉をさっと炒め、表面の色が変わったら一度取り出す。
2. お肉を炒めたフライパンを弱火にし、長ネギをしっかり炒める。
3. 長ネギの色がカラメル色になったら、にんにくとしょうがを加える。
4. 香りが立ったら、干し椎茸、干し椎茸の戻し汁、お肉、お肉のつけ汁を加える。
5. 中弱火で蓋をし、20〜30分くらい煮る。
6. 蓋を外し中火にし、炒めながら汁気を飛ばす。
7. お皿にごはん、「6」のお肉を盛り、醤油麹たまご、小松菜を添え、お好みで花椒をふったらできあがり！

ひとこと

麹やきび砂糖のコクでまろやかな味わいです。
見た目より簡単に作れるのでぜひお試しください♩

余ったら、食パンに乗せ、チーズをたっぷり乗せて焼くのもおすすめです！